Calice Ligure è un suggestivo piccolo paesino dell’entroterra ligure di ponente, dove si respira una vera aria artistica, è stata infatti la casa dell’artista Emilio Scanavino.

Calice è patria d’arte non solo figurativa, ma anche culinaria, espressa magistralmente dalla famiglia Volpe-Caneto, che ha deciso di aprire il suo ristorante proprio in quello che è stato il laboratorio di Scanavino.
L’ambiente è essenziale nella sua eleganza, a metà tra minimalismo e soffitti affrescati, davvero accogliente e molto curato. Così anche la cucina rispecchia la visione estetica, rimanendo a cavallo tra tradizione e creatività, tra passato e presente, tra territorio e ricerca. Una delle parole chiave qui è sostenibilità, infatti la base da cui si sviluppa la cucina di questo ristorante è la selezione di materie prime eccellenti, provenienti da piccoli produttori locali e lavorate poi con grande cura e sapienza, per creare piatti fedeli alla tradizione ma anche più creativi. AL3 la tecnica si trasforma in arte e innovazione, regalando piatti davvero notevoli.

l menu varia spesso, in base a stagione e disponibilità, da assaggiare lo Zemin di ceci, piatto ligure tipico, con ceci dell’orto della casa, il Cappon magro, la Ricciola con colatura di acciughe, spuma di cavolo viola e olive taggiasche. Si fa ricordare anche la Crudite’ di gamberi rosa, zabaione alla pera e polvere di aglio di Vessalico bruciato.
La carta dei vini è molto ben ragionata, varia e decisamente attenta alle proposte più naturali e del territorio ligure. Non manca una bella proposta di birre artigianali.