I ristoranti

Un’idea di Gualtiero Marchesi concretizzata in una rete di ristoratori e produttori che fanno del territorio il loro marchio distintivo: non esiste una cucina italiana, ma tante tradizioni che rendono ciascuna regione il fulcro di ricette e preparazioni veramente tipiche.

In questo orizzonte, sono coloro che vivono del territorio e di ciò che la natura regala a poterne valorizzare le unicità, impiegando ciò che è a disposizione senza stravolgerlo: ristoratori e produttori sono i veri protagonisti di TavoleDoc e solo grazie a loro è stato possibile realizzare quanto tramandato dal Maestro.

Nato nel 2019, il progetto di TavoleDoc è già alla sesta edizione in Liguria. Con un crescente successo, è punto di riferimento per eventi che richiedono il coordinamento di più chef e per la ricerca di materie prime che parlino della regione: il suo obiettivo rimane quello di riunire indirizzi che fanno della tradizione e dei suoi prodotti il punto di partenza, per un’offerta che sa raccontare e rivisitare quanto ha tramandato il passato e i suoi insegnamenti. Il tutto prescinde da riconoscimenti o dalla tipologia di ristorante: TavoleDoc non è una guida di merito, ma una raccolta per chi ama le sfaccettature di un territorio così ricco e vario come quello italiano, e vuole scoprirne le particolarità.