Scola è a Colletta di Castelbianco dal ‘26, fondato dai capostipiti: Manuelina e Angiolin.
Quasi 100 anni di storia per questo interessante ristorante di famiglia, animato da tante teste, che hanno tramandato la tradizione di generazione in generazione. Questo piccolo borgo è un borgo di rara bellezza, che negli anni si è piano piano rianimato, arroccato con le sue architetture tipiche medievali, le scalinate, le case in pietra, regalano atmosfere di altri tempi. Oggi come ieri la famiglia Scola riceve gli ospiti con professionalità e cordialità, in una atmosfera accogliente ed elegante, offrendo una cucina fatta di passione per la propria terra madre, molto compresa dalla cucina di chef Roberto Rummolo.

Il menu segue la stagionalità delle materie prime, infatti si aggiorna piuttosto spesso, ed è composto in egual misura da terra e da mare, elementi presenti nella stessa percentuale nella cucina ligure tradizionale. Qui la cucina ha le sue radici nella tradizione regionale, ma si sviluppa in piatti creativi, con qualche incursione “orientaleggiante”. Sono ottimi i Durelli alla Ligure, aglio di Vessalico confit, santoreggia, cacao e zenzero, le Cervella fritte nocciola, cavolfiore e pepe Sichuan, tra i primi da assaggiare il Ramen coniglio e anguilla, tra i secondi spicca il Germano reale mandarino, porro e beurre blanc. La carta dei dolci è creata dalla pastry chef Michela Gusciglio, capace di dare vita a creazioni gustose e originali, favoloso il Waffle mascarpone, pere, gelato al burro di arachidi e sciroppo d’acero.

Cantina ricca di etichette, che possono essere acquistate in loco o scelte in abbinamento ai piatti su consiglio di Gabriele Scola. Non manca una bella selezione di birre artigianali prodotte con luppoli locali.