Splendido ristorante familiare dalla lunga e importante storia, che racconta molto l’evolversi della ristorazione dai primi del ‘900 a oggi: da piccola osteria, ritrovo per cacciatori e commercianti della zona, a ristorante gourmet. Il 2025 è un anno importante per questo ristorante, che festeggia i 120 anni di attività.
Ciò che è rimasto immutato da Salvo Cacciatori è l’atmosfera di gioia conviviale, la migliore base da cui partire. Al timone, oggi come ieri, la famiglia Salvo, alla quarta generazione, che porta orgogliosamente alta la tradizione gastronomica della zona, questo ristorante è infatti molto conosciuto ed apprezzato ad Imperia-Oneglia.
Oltre alla cucina, tra le generazioni della famiglia Salvo è stata tramandata anche la cura dell’orto biologico, le cui verdure coltivate vengono servite nei piatti in carta, che segue rigorosamente l’andamento stagionale.
I piatti in menu sono colorati e scenografici, il piatto viene utilizzato come una tela bianca dove colori, profumi e sapori si intersecano in una sinergia perfetta. In carta è presente molto mare, ma la carne ha un ruolo significativo, come d’altronde nella tradizione della cucina ligure, questa regione è infatti schiacciata tra monti e mare, e gli elementi di queste due realtà convivono alla pari, davvero gustosi i Tortelli farciti di coniglio e olive taggiasche, consommè di funghi e alloro, tra i secondi notevole il Pescato del giorno arrostito, carciofo spinoso di Albenga, emulsione di spinaci e zenzero. Tre i menu degustazione: da quattro e sei portate, più una completamente vegetariana. In linea la cantina, composta da interessanti etichette liguri, nazionali ed estere.