Aperto nel 2019 nel quartiere di Carignano, a pochi passi dal Centro Storico, Quelli dell’Acciughetta è il progetto parallelo alla Trattoria omonima, fortunato locale nei vicoli, zona di Prè. Le menti di questo locale sono le stesse dell’Acciughetta, come suggerisce il nome: Giorgia Losi in sala e Simone Vesuviano con Matteo Rebora in cucina, i quali spendono anima e corpo nella promozione della gastronomia genovese sia verso l’esterno che verso l’interno della società genovese, facendo una vera e propria opera di educazione al gusto nelle generazioni più giovani. Quelli dell’Acciughetta è un progetto nato per dare libero sfogo alla fantasia e alla creatività, per valorizzare la continua ricerca e grande passione dei tre soci e animatori di questo ristorante. La cucina dell’Acciughetta è infatti una cucina basata su materie prime di alta qualità, preferibilmente locali e di stagione, suddivisa tra verdure, carne e pesce in ugual misura.
I piatti prendono le mosse dalla tradizione ligure e genovese, che viene poi studiata e rielaborata a seconda della sensibilità degli chef. Le proposte sono variegate e davvero per tutti i gusti, tra i piatti si fanno ricordare il Filetto di maialino, fonduta di acciughe, patate al forno, gli Spaghetti aglio, olio, peperoncino affumicato, bisque, gamberi, il Pescato del giorno, pil pil di vongole, muhammara, friggitelle padron. Molto buoni anche i dolci.
La carta dei vini è ben ampia e strutturata e molto ricca di proposte di nicchia e di piccole aziende, dove non mancano anche notevoli proposte al calice. Senza dimenticare eccellenze nazionali. L’ambiente è ampio, molto luminoso ed elegante.