Ottimo indirizzo genovese, nel quartiere della Foce, dove gustare una cucina mediterranea, di pesce e di terra ben ragionata e strutturata, studiata in base alle stagioni ed alla sensibilità della cucina, curata fin nei minimi dettagli. Questo ristorante, presente a Genova dal 1982, è condotto da Giulio e Gianni Vaccaro, due fratelli di origini campane, originari di Tramonti, alle spalle di Amalfi, i quali hanno nel cuore l’ospitalità e la buona cucina. La cucina proposta da Ippogrifo è una cucina semplice, onesta e di grande qualità, la filosofia è classica, e si fonda sull’eccellenza della materia prima, lavorata e trattata con grande rispetto e competenza. Il menu cambia con le stagioni, sia per quanto riguarda i prodotti vegetali ma anche in riferimento alla selezione del pescato e delle carni. Non manca il tartufo della migliore qualità nel periodo di raccolta.
I prodotti in menu vengono selezionati nel territorio più attiguo possibile, per questo motivo l’olio utilizzato è ligure, il pescato è per lo più tirrenico, le carni in massima parte piemontesi e il basilico non può che provenire dal territorio genovese, sempre freschissimo. Pasta fresca, pane, focaccia e grissini sono prodotti dalla casa. Tra i piatti in menu spiccano la Passatina di ceci con gamberi, aragosta e sogliola, i Ravioli di ricciola con crostacei, i tipici Pansoti in salsa di noci, l’Aragosta alla catalana. Interessante anche la carta dei dolci, in cui si fanno notare l’ottima Pastiera e la Bavarese ai tre cioccolati. La cantina, ben strutturata e frutto di molti anni di ricerca e passione, comprende più di 800 etichette tra Italia e Francia, con una attenzione al territorio ligure e a quello campano.