Il nome Manuelina è indissolubilmente legato alla cittadina di Recco e alla focaccia col formaggio che in questa città è nata.
Questo ristorante è un ristorante storico e molto conosciuto, presente dal 1885, il quale porta il nome della sua fondatrice. Manuelina è un locale che ha saputo rinnovarsi pur mantenendo alta la bandiera della tradizione, locale e della casa, a partire dalla focaccia col formaggio, piatto emblematico della zona, che è possibile degustare nella Focacceria di fianco al ristorante, ma anche tra gli antipasti del menu.
Nel ristorante gourmet viene proposta una cucina di livello, curata nei dettagli e pensata con creatività, molto legata al territorio e alla stagione, confezionata con materie prime di alta fascia.
Tra i classici della casa, oltre la focaccia col formaggio sono da provare i Pansoti ripieni di “prebuggiun” fatti a mano al momento, piatto tipico davvero importante e legatissimo al territorio della Riviera di Levante. Tra le proposte “più creative” in menu si fanno ricordare I Bottoni “in zimino”, bottoni ripieni di seppie con crema di bietola e guazzetto di pesce, La “Cima” di calamaro, calamaro ripieno di cima alla genovese, con gocce di pomodoro confit e basilico.
Molto interessante il menu degustazione Aragosta e Champagne, un menu a tema per provare l’aragosta proposta in due diverse preparazioni, abbinata allo champagne di un piccolo produttore.
Tra i piatti della tradizione da non perdere Il Cappon Magro Manuelina.
La carta dei vini è vasta e pone una attenzione particolare ai vini della Liguria.