Locale di ottimo livello e ben radicato nel suo territorio, attraverso un rapporto sinergico tra cucina e prodotti locali, Babette è ormai una istituzione nell’albenganese.
Il locale è elegante, collocato in una posizione molto suggestiva, affacciato sulla spiaggia davanti al mare, proprio di fronte all’isola di Gallinara. Posizione che riporta alla cucina, fondata in gran parte sui prodotti del mare locale, ma non solo, la cucina del patron e chef Fabio Bonavia è anche molto legata ai prodotti agricoli della piana di Albenga.
Le due componenti, di terra e di mare, si fondono perfettamente nella cucina di questo locale, legata saldamente al territorio ma al tempo stesso perfezionata dalla creatività e dalla libera interpretazione dello chef. Il menu varia in base alla stagione e alla disponibilità dei prodotti, nella scelta dei piatti è possibile attingere a la carte oppure farsi guidare dai due menu degustazione creati dalla casa: La mia terra oppure il Pranzo di Babette.
Il menu è ricco e tra i piatti spiccano le Seppie, carciofi e panissa della tradizione in delicata insalatina, crema di topinambur e gocce di Bagna Càuda, i Gamberi rosolati al timo, passatina di fagioli di Pigna e la riduzione leggermente piccante di crostacei e spezie, i Ravioli gialli allo zafferano ripieni di nasello di lenza, trombette ed erbette odorose con sughetto di ricciola, olive taggiasche e pinoli.
Interessante anche la carta dei vini, dove sono presenti alcuni vini prodotti in biologico, qualche proposta biodinamica e si trova una bella selezione di vini regionali.