Nel pieno della città vecchia, nel labirinto dei vicoli che un tempo ospitavano la parte più genuinamente popolare della cittadinanza, a pochi passi dal Porto Antico, si trova questo elegante ristorante, che fonda la sua filosofia sulla tradizionale cucina popolare genovese, con un tocco particolare, quello dello chef Maurizio Bambi, orgogliosamente genovese Doc. Bambi nella sua cucina esprime in maniera molto esplicita tutta la sua genovesità, proponendo i piatti più significativi della cultura gastronomica della città e della Liguria, proposti secondo la sua visione, che si basa sui ricordi di infanzia e su una interpretazione molto personale del piatto, sempre godibile, di grande eleganza e gusto, sia nell’impiattamento che per quanto riguarda l’essenza del gusto, che riporta ai sapori di una Genova antica. L’attenzione alla materia prima è totale, sempre di prima scelta, selezionata in base alla disponibilità della stagione e della giornata, la pasta fresca servita è tutta fatta in casa, davvero ottimi i Tortelli di gallinella su vellutata di datterini. Tra i piatti proposti di matrice tradizionale, è lo Stoccafisso vecchia Genova, accomodato con patate e olive taggiasche, uno dei piatti più significativi della cucina di Bambi è U Tuccu a-a reversa, cioè al contrario, in questo piatto il tocco genovese diventa il ripieno e il tortello viene accompagnato da una fonduta di parmigiano. Tra i secondi ottimi i Calamaretti scottati su vellutata di ceci e frutti del cappero.
Anche i dolci sono ottimi e si rifanno alla tradizione, da assaggiare la Mela al forno, nocciole, uvetta e miele d’arancia. Carta dei vini che ben rappresenta il territorio nazionale, con una attenzione particolare alla Liguria.