Cornice d’eccezione quella di Nove, all’interno di una splendida villa circondata da giardini e orti curatissimi, dove la natura avvolge tutto, in una atmosfera davvero piacevole. Gli interni sono eleganti e ricchi di storia, questa villa è infatti una residenza di villeggiatura storica, molto frequentata da nobili inglesi nei secoli passati, ciò si riflette sui quadri e sull’arredamento d’epoca presente.
La struttura è gestita dalla famiglia Ricci e al timone della cucina un giovane chef di grande talento: Antonio Romano, il quale nonostante l’età porta con sé un notevole bagaglio di esperienza in diverse delle migliori cucine europee, particolarmente lunga e significativa l’esperienza con Heinz Beck, chef de La Pergola.
Il menu si fonda in maniera decisa sui migliori prodotti del territorio circostante, la passione per la cucina vegetale emerge in maniera esplicita dai piatti in carta.
Rigorosamente di stagione, i prodotti vegetali vengono infatti valorizzati e celebrati dalla cucina del Nove, anche quando si accompagnano a carne o pesce, la proposta vegetariana è ampia, stimolata e ispirata dall’orto e dai giardini che circondano il ristorante.
I piatti infatti vengono pensati e creati rigorosamente in base a ciò che il territorio offre durante la stagione in corso. Di fianco all’importante componente locale, vengono selezionate le migliori materie prime a livello nazionale, le quali contribuiscono a strutturare un menu davvero di eccezionale creatività, in totale sintonia con le atmosfere fiabesche e senza tempo della villa.