Progetto “familiare” davvero interessante e ben riuscito, proprio nel centro più contemporaneo della città di Savona, situato in una posizione decisamente centrale, la location è luminosa ed elegante, curata in ogni dettaglio. Lo stile è minimal, arricchito con elementi di design industriale. In cucina abbiamo lo chef Mirko Lacota, con grandi esperienze alle spalle e in sala ad accogliere i clienti e a raccontare cucina e cantina c’è Alina, sua moglie e altra anima del ristorante. I due dividono il lavoro in base alle inclinazioni di ciascuno e lavorano in totale sinergia, proponendo una cucina gourmet di altissimo livello, basata su materie prime d’eccellenza, provenienti in massima parte dal territorio e reperibili in stagione, aspetto che contribuisce a offrire prodotti al massimo delle loro caratteristiche organolettiche.
Il servizio è molto accogliente e garbato, la cucina è davvero interessante e propone piatti che prendono ispirazione dalle tradizioni liguri, con alcune incursioni e ingredienti dal Sud Italia, evolvendosi continuamente in proposte audaci e fantasiose.
Uno dei punti di forza di Quinto-Gusto sono gli abbinamenti terra e mare, sempre corretti e delicatissimi, tra i quali spicca il Risotto con cime di rapa, totanetti e ‘nduja. Tra gli antipasti si fanno notare le Lattughe ripiene di pesce bianco, quinoa e brodo vegetale, tra i secondi notevole il Dentice, capasanta e terrina di verza arrosto.
I dessert sono assolutamente in linea con il resto della proposta, creati con amore e fantasia, da provare il Budino al dulce de leche, frutto della passione e meringa.