Uno dei locali di cucina tradizionale più interessanti della regione, immerso nella campagna ligure di Levante. La Brinca fa capo da sempre alla famiglia Circella, che tramanda di generazione in generazione cucina e ospitalità ligure. Oggi al timone ci sono le nuove generazioni, Simone e Stefano in cucina, Matteo in sala.

Da La Brinca è possibile gustare una cucina di territorio eseguita con grande attenzione e amore, curata nei minimi dettagli, a partire dalla materia prima, principalmente proveniente dalla zona e dall’orto di casa. I piatti proposti sono quelli più tipici della tradizione contadina dell’entroterra ligure, confezionati con grande sapienza e valorizzati da una grande tecnica di cucina. Per assaporare a tutto tondo la cucina de La Brinca sono disponibili due menu degustazione: Viaggio in Liguria, a base di carne e Sentieri della Valle, totalmente vegetariano. Tra i piatti più significativi ci sono gli Antipasti della nostra campagna, la Frisciulla di grano Tosella rossa di Val Graveglia al Pesto di mortaio, il Prebugiun di Ne e le torte salate di stagione. Un piatto imperdibile di questo ristorante, praticamente impossibile da trovare altrove, sono le Lattughe ripiene in brodo, eccezionale. Eccellenti anche tutti gli altri primi, dagli gnocchetti di castagne ai ravioli di magro cu tuccu di Cabannina.

Tra i secondi spiccano le Tomxelle e il Daino in casseruola ai gusti alla ligure. Una menzione speciale va alla carta dei dolci. La Brinca è famosa in tutta Italia anche per l’ottima e vasta selezione enoica, con oltre 2000 etichette nazionali e non, sempre in aggiornamento e frutto di grande conoscenza e ricerca continua.