Vescovado è un ristorante molto elegante e assolutamente unico nel suo genere. È ospitato nel palazzo Vescovile di Noli, una residenza medievale di grande pregio, gli interni sono affrescati e le terrazze, dove ci si può accomodare in estate, offrono un panorama mozzafiato, che regala anche i profumi tipici delle erbe aromatiche che crescono spontaneamente in zona, e ben riassume le caratteristiche principali del territorio ligure, schiacciato tra mare e monti, ricco di pendii e scorci indimenticabili. Il servizio è caloroso e attento a ogni esigenza.
La cucina è guidata da chef Giuse Ricchebuono, affiancato da chef Alberto Moretti, che creano piatti originali costruiti attraverso un forte legame con il territorio, dal quale arrivano le migliori materie prime, disponibili in base a stagione e giornata, scelte in maniera certosina, lavorate con una tecnica altrettanto raffinata e frutto di grande esperienza sul campo. La materia prima da Vescovado viene rispettata e valorizzata al massimo.
Due i menu degustazione che riassumono la filosofia di cucina di questo locale: Oggi… dai nostri orti, cinque portate che variano in base alla giornata e alla disponibilità e un menu propriamente stagionale, composto da otto portate a base dei migliori prodotti del territorio che la stagione in corso esprime.
La cantina è particolarmente interessante e ricca di etichette di pregio, parte dalla Liguria, che ha una intera carta dedicata, per giungere alla proposta nazionale e successivamente allargarsi anche ad Europa e resto del Mondo.