Ristorante che ricerca l’autosufficienza alimentare e che fonda la sua filosofia sulla sostenibilità ambientale. Vignamare fa capo all’azienda agricola PEQ Agri, che ha recuperato e bonificato terreni in zona precedentemente abbandonati. Ai fornelli lo chef Alessandro Di Giacomo, il quale sposa la visione e la filosofia dell’azienda. Vignamare è situato in una posizione meravigliosa, leggermente in entroterra e in posizione dominante, provvisto di una splendida terrazza vista mare, che si affaccia su vigneti e uliveti, che contribuisce a pieno titolo a rendere l’esperienza davvero d’eccellenza.
Il locale è stato realizzato dal recupero di una cisterna d’acqua inutilizzata, per questo motivo la sua forma risulta circolare. Il menu è studiato e ragionato in base alle materie prime disponibili in giornata, proposto nella variante degustazione, una eccellente e gustosissima panoramica della cucina della casa, proposto in tre versioni, Vegetariano, Vignamare e il più rappresentativo, un vero inno all’agricoltura: I Love Agri.

La proposta è a kilometro zero, letteralmente, è fondata infatti su ciò che offrono la terra, il mare e l’orto ricco di primizie. Dall’azienda agricola provengono anche i salumi, i formaggi e gli oli proposti, che ben si abbinano ai piatti in carta. La parola chiave qui è sostenibilità, la quale viene applicata ad ogni aspetto, all’energia prodotta con pannelli fotovoltaici alle auto elettriche. La carta dei vini è in linea con il resto, segue la filosofia del Vignamare, proponendo etichette esclusivamente autoprodotte e da vigneti liguri, un viaggio organolettico nei profumi e sapori tipici regalati dai vigneti regionali.