Bino è il ristorante del Museo della Ceramica di Savona, un locale elegante e al tempo stesso essenziale, che sa coniugare la propria cucina, di alto lignaggio, fondata sui prodotti del territorio cercando di enfatizzare le attività locali. Nel centro della città, questo luogo porta alta la visione di cucina dello chef Giuse Ricchebuono, del ristorante Vescovado di Noli ma in cucina e in sala a dirigere e coordinare i lavori si predilige il giovane staff, formato dal responsabile di cucina chef Gianfranco Rossino affiancato da Manuel Botto mentre in sala ad accogliere e a raccontare la cucina e i vini con grande maestria, gentilezza e simpatia troviamo Claudia Becce.
Il menu è frutto della sinergia di pensiero che accomuna lo chef Ricchebuono e lo chef Rossino: massima attenzione al prodotto, rigorosamente locale e un preciso studio delle ricette regionali reinterpretate in chiave moderna e contemporanea.
All’interno del menu, trovano spazio sia prodotti di terra sia di mare ma anche piatti interamente vegetali. Tra i vari piatti del menu, spiccano Carpaccio di ricciola e agrumi del nostro territorio, La nostra idea di pasta al pesto, Pancia di maiale, mostarda di chinotti e carote. All’interno del menu si posso trovare tre dessert ma anche una selezione accurata di formaggi locali. Anche la cantina segue la proposta culinaria: ricerca di produttori e realtà locali, ragionata per offrire etichette non convenzionali ma bensì bottiglie selezionate personalmente dalla responsabile del servizio.
Luogo di grande ispirazione è ideale per una sosta piacevole ed elegante.