Velvet è un locale alla moda e molto frequentato a Bordighera sin dalla sua nascita, conosciuto per gli ottimi cocktail e aperitivi, è un luogo che da sempre unisce arte, musica e cucina.

Oggi con la nuova gestione condotta da Licia Casella, questo locale si rinnova e si arricchisce grazie ad una cucina di altissimo livello. Ristorante, cocktail bar e lounge godibile dal preserale fino al dopocena. Un mood a metà tra bistrot e lounge, l’ambiente è contemporaneo ed informale e al tempo stesso elegante. Particolarmente indovinati gli abbinamenti cromatici che, così come l’illuminazione, contribuiscono a creare l’atmosfera intima e dare risalto ai piatti.

La cucina dello chef è una cucina di grande slancio creativo, si alterna fra mare e terra ed è fondata su prodotti d’eccellenza, molti dei quali locali.
La stagionalità degli ingredienti è centrale nel menu, che infatti cambia spesso, in base alla disponibilità della materia prima e dei fornitori. I piatti, con una forte personalizzazione, sono colorati ed esplodono in bocca in un piacevole connubio di sapori e consistenze. Da segnalare i piatti iconici come il Risotto alla rapa rossa con gambero di Sanremo, semi di papavero e limone sotto sale, il Pacchero al pomodoro montato, per passare all’interessante: Filetto di fassona al nero, con colatura di ricotta affumicata, olio di canapa e mostarda di pere. Il servizio è curatissimo, come la carta dei vini.