Eccellente indirizzo nella darsena del Porto Antico di Genova, pieno centro storico ma un po’ defilato rispetto alle zone più frequentate. L’Ostaia gode di una ubicazione particolare e storica, i locali sono all’interno dei resti di una delle chiese più antiche di Genova, risalente al 1100, location che fornisce un fascino singolare ad un locale dalla proposta di pregio. Suggestivi i muri originali in pietra all’interno. È piacevole il dehors, dove accomodarsi nella bella stagione. La cucina si fonda sulla tradizione ligure e genovese, con incursioni significative nella gastronomia italiana, e utilizza materie prime di alta qualità.
Lo chef è il giovanissimo Alessandro Ferrara, ventenne, accompagnato da una brigata giovane e appassionata, che con lui condivide la visione in cucina: concreta e saporita. Il coordinamento e la supervisione sono di Stefano Dagnino, chef del 20TRE e titolare. Un vero e proprio viaggio tra i sapori della Liguria, tra fusioni e incontri tra diverse ricette regionali, come per esempio i Ravioli del plin ripieni alla genovese, l’incontro qui è tra la tradizione piemontese e quella partenopea, genovese in questo caso infatti sta ad indicare lo stracotto tipico della città di Napoli. Molti i piatti della vera e propria tradizione ligure e genovese, come il cappon magro, gli gnocchi al pesto, i carciofi fritti, di incredibile bontà, in stagione ovviamente, come anche i funghi porcini, fritti davvero molto bene, ottimi tra i secondi lo Stracotto di manzo e i Calamari ripieni. Anche i dolci sono molto ben fatti e si rifanno alla tradizione italiana, da provare la Bavarese al cioccolato fondente 70% e pere, lo Strudel di mele e i tipici Canestrelli liguri con
crema della casa.