Trattoria classica e tipica della tradizione marinara della Riviera Ligure di Levante, Raieü è a pochi passi dal mare, dentro il piccolo borgo di Cavi di Lavagna. Il locale è grande e l’ambiente gradevole ma informale, in estate è possibile pranzare o cenare nel piacevole dehors direttamente nel vicolo. La cucina di Raieü fonda le sue radici nei sapori e nelle ricette di mare più tradizionali della Liguria, attingendo alle migliori materie prime provenienti dal territorio, in primis il pesce, in massima parte pescato direttamente nel mare di fronte, come da tradizione familiare.
Raieü infatti nasce proprio da una famiglia di pescatori, la famiglia Dasso, che ha fatto del mare una ragione di vita e si è evoluta poi nella ristorazione, grazie alla tenacia e all’arte culinaria della nonna Maria Dasso. Ancora oggi la famiglia Dasso pesca buona parte del pesce cucinato al ristorante. La filosofia di Raieü è quella della sostenibilità, della promozione del territorio e anche, in parte, dell’autosufficienza, questa famiglia infatti propone al ristorante non solo i migliori prodotti della zona ma possibilmente anche autoprodotti, come il vino e l’olio di Senaxi, azienda di famiglia, che dona ingredienti che ben esprimono il territorio di questa parte di Liguria, difficile da gestire e coltivare ma che sa offrire odori, sentori e sapori unici. La proposta in menu varia ovviamente in base al pescato, alla stagione e alla disponibilità, ci sono però alcuni piatti fissi in menu, come il fritto misto, i mandilli al pesto, la zuppa di pesce, l’insalatina di mare davvero notevoli.
Il servizio è informale ma attento, la carta dei vini ha belle proposte regionali e non, con qualche incursione nel biologico.